陝西分社正文
西安老(lao)字號(hao)餐飲秀廚藝 用(yong)陝西味道詮釋年味
2020年02月21日 14:22
來源(yuan)︰

    圖為(wei)制(zhi)作菜品“如風(feng)桃花蝦”。 梅鐿瀧 攝

  中新網西安1月9日電 (梅鐿瀧 高鋮)8日,西安多(duo)家老(lao)字號(hao)餐飲人齊聚西安飯莊(zhuang),現場講(jiang)解陝西特(te)色(se)美lang)常 故舊嗉饃系摹吧攣魑兜饋薄/p>

  2020“中國年?看(kan)西安”系列活(huo)動于近日啟動,將突出“文化年、歡樂(le)年、美lang)襯輟鋇奶te)色(se)概念,為(wei)此西安飲食所屬各老(lao)字號(hao)聯合(he)開展了“東西南北(bei)賀新春?萬人千桌(zhuo)團圓(yuan)宴”新春團聚活(huo)動,展現老(lao)字號(hao)品fang)浦泄晡幕 te)色(se),凸顯zai)謝hua)飲食文化年味和神韻(yun),弘(hong)揚非(fei)物質文化遺產傳(chuan)統技(ji)藝,讓民眾在年夜飯中感受最(zui)濃郁的中國年氛圍(wei),體驗傳(chuan)統的中國“年味”。

    圖為(wei)菜品“如風(feng)桃花蝦”。 梅鐿瀧 攝

  “陝菜烹飪技(ji)法比(bi)較講(jiang)究,如汆、蒸、煮(zhu)、炸(zha)、熗等,都是它比(bi)較有特(te)色(se)的技(ji)法。”西安飯莊(zhuang)行政(zheng)總廚徐(xu)海(hai)軍向中新網記者表(biao)示,陝西菜在口味上突出酸辣bao) 飫 乃嶗輩bu)同于別的菜系,它是酸而不(bu)烈、辣而不(bu)爆(bao),這就是陝西菜最(zui)大的特(te)色(se)。

  當bi)眨 欽 詵溝旰hou)廚看(kan)到,食材被(bei)整齊地擺放(fang)在桌(zhuo)上,廚師們各顯廚藝本領,通過炒、爆(bao)、 (liu)、炸(zha)、烹等技(ji)藝,不(bu)一會一道道美lang)吵氏衷諮矍啊F渲校 綬feng)桃花蝦、金鼎葫蘆(lu)雞、臨潼石榴包等各具陝西特(te)色(se)的菜品,讓人垂涎(xian)欲滴(di),現場感受到了濃濃的“年味”。

  圖為(wei)菜品“金鼎葫蘆(lu)雞”。 梅鐿瀧 攝

  2020年春節(jie)將至,徐(xu)海(hai)軍也特(te)意(yi)推薦了兩道“年味”十足的陝菜。“雞米(mi)海(hai)參、金鼎葫蘆(lu)雞。”徐(xu)海(hai)軍說,這兩道陝菜一個口味適中,具有養生(sheng)功效(xiao),特(te)別適合(he)老(lao)人和小孩吃;另(ling)一個口感外酥里嫩,口味比(bi)較迎合(he)大眾。

  陝西作為(wei)古絲綢之路起點城市,由(you)于政(zheng)治、經濟、文化上的有利條件(jian),使陝西飲食發展鑄就了獨具秦地地域和文化特(te)色(se)的陝菜菜系,因而陝菜以品種繁多(duo)、風(feng)味各異而著稱(chen)。(完)

【編輯︰黨田野】

广东快3计划 | 下一页