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西安老字(zi)號餐飲秀廚藝 用“陝西味道”詮釋(shi)“年(nian)味”
2020年(nian)01月10日 10:36
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  中新網西安1月9日電 (梅鐿瀧 高鋮)8日,西安多家(jia)老字(zi)號餐飲人齊(qi)聚西安飯(fan)莊,現場講解(jie)陝西特色美食,展示(shi)舌尖上的“陝西味道”。

  2020“中國年(nian)?看(kan)西安”系列活動于近日啟動,將突出(chu)“文(wen)化(hua)年(nian)、歡(huan)樂年(nian)、美食年(nian)”的特色概(gai)念(nian),為此西安飲食所屬(shu)各老字(zi)號聯合(he)開展了“東西南北賀新春?萬人千桌團圓宴”新春he)啪芻畽  瓜擲獻zi)號品牌中國年(nian)文(wen)化(hua)特色,凸(tu)顯(xian)zai)謝 澄wen)化(hua)年(nian)味和(he)神韻(yun),弘揚(yang)非(fei)物質文(wen)化(hua)遺產傳統技jia)眨 妹裰讜諛nian)夜(ye)飯(fan)中感受最濃郁的中國年(nian)氛圍(wei),體驗傳統的中國“年(nian)味”。

 

  “陝菜(cai)烹飪(ren)技法比較講究,如汆、蒸、煮、炸、熗等,都是(shi)它比較有特色的技法。”西安飯(fan)莊行政(zheng)總廚徐(xu)海軍向中新網記者表示(shi),陝西菜(cai)在口(kou)味上突出(chu)酸(suan)辣,這里的酸(suan)辣不同(tong)于別的菜(cai)song)擔 shi)酸(suan)而不烈、辣而不爆,這就是(shi)陝西菜(cai)最大(da)的特色。

  當日,記者在飯(fan)店後廚看(kan)到(dao),食材被整齊(qi)地(di)擺放在桌上,廚師們(men)各顯(xian)廚藝本領,通過炒、爆、 、炸、烹等技jia)眨 灰yi)會一(yi)道道美食呈現在眼前。其中,如風桃yi)ㄏ骸 鴝 lu)雞、臨潼石榴包等各具陝西特色的菜(cai)品,讓人垂涎欲(yu)滴,現場感受到(dao)了濃濃的“年(nian)味”。

 

  2020年(nian)春節將至(zhi),徐(xu)海軍也特意(yi)推(tui)薦了兩道“年(nian)味”十足的陝菜(cai)。“雞米(mi)海參、金鼎葫蘆(lu)雞。”徐(xu)海軍說,這兩道陝菜(cai)一(yi)個口(kou)味適中,具有養生功效(xiao),特別適合(he)老人和(he)小孩(hai)吃;另一(yi)個口(kou)感外酥里嫩,口(kou)味比較迎合(he)大(da)眾。

  陝西作為古絲(si)綢(chou)之路(lu)起點城市,由于政(zheng)治、經濟、文(wen)化(hua)上的有利條件,使陝西飲食發展鑄(zhu)就了獨具秦地(di)地(di)域和(he)文(wen)化(hua)特色的陝菜(cai)菜(cai)song)擔 蚨虜cai)以(yi)品fen)址(zhi)倍唷 縹陡饕於zhu)稱。(完(wan))

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